家常食譜：發麵蔥油餅 - 2020.2.28
肺炎疫症期間不能出門，在家做蔥油餅，個個都很喜歡吃。小時候做的蔥花餅是不用發麵的，烙的時候也不放油。一次用做饅頭剩下的麵做了蔥油餅，發覺很鬆軟可口，於是以後都加點酵母做發麵蔥油餅。
材料：麵粉1斤(1磅)，水250毫升，發酵粉3克，蔥、油、鹽適量。
準備好材料及工具，量杯倒入250毫升溫水
酵母用的是這種，其他牌子的請自行參考說明
稱3克酵母加入250毫升溫水中攪勻(包裝說明上5克可以發1公斤，天氣冷多加一點就發得快一點)
和麵：把加了酵母的水倒進麵粉裡攪拌，麵粉與水的比例大約是2:1，就是1斤(500g)麵粉加半斤(250g/ml)水
搋面：把加了水的麵粉搋成麵團，當麵團變軟變滑就可以了
和好的麵蓋上蓋子放置半小時等它發起來
準備一些蔥花
拿一塊麵擀開，撒上鹽揉勻，再加一點油
把油塗勻撒上蔥花
捲成長條
盤起來壓扁
擀成適當的厚度
鍋燒熱放油煎
煎成焦黃就能出鍋了
切開上桌
