家常食譜：紅燒肉 - 2011.4.3
廣東人有句話叫做“民以食為天＂，一直以來我對吃都不講究，有什麼吃什麼，填飽肚子就行。最近物價漲得厲害，在外面下館子太貴了，自己做又不知道從何做起。終於 下定決心，先來做一道自己喜歡吃的，做一次又夠吃幾頓的菜 ------ 紅燒肉。
材料(3人份量)：五花肉(半肥瘦豬肉)$11，蔥，薑少許。
把買回來的肉洗乾淨，切成適當的大小，蔥若干切段，另外切幾片薑。
1) 如果是冰鮮豬肉，要把肉加水略煮，開鍋以後把肉撈起，水倒掉，這個過程俗稱“出水 / 飛水＂，就是去除肉的浮沫。新鮮豬肉可省略這個步驟。
2) 在鍋裡加油大火炒熱，加入豬肉、蔥、薑略煎一下。
3) 加入少許料酒(找不到料酒，暫且用威士忌代替)，醬油(2湯匙生抽，1湯匙老抽)，1湯匙糖，加水至沒過肉。
4) 小火燉約1小時左右就成了。最好選用沙鍋或電燉鍋，用電飯鍋也是個不錯的選擇，如果用不鏽鋼鍋要中途適當加水，保持汁沒過肉。
* 把煮熟的雞蛋去皮、加上豆腐泡或腐竹一起煮，味道更好。